Tác dụng mầm cải Brussels (Bắp cải tí hon)

Cải Brussels, phiên âm cải Bruxen, là một giống cây trồng trong nhóm Gemmifera của cải bắp (loài Cải bắp dại), Ở VN hay được biết đến với tên gọi “Bắp cải tí hon”. Cải Brussels thường được trồng để ăn những mầm của nó. Các loại rau sống thường có đường kính 2,5–4 cm (0,98-1,6 in) và trông giống như cải bắp thu nhỏ. Mầm cải Brussels từ lâu đã phổ biến ở Brussels, Bỉ, và có thể có nguồn gốc ở đó.

– Tên tiếng Anh: Brussels Sprout.

– Loài: Brassica oleracea

– Nhóm giống cây trồng: Gemmifera group

– Xuất xứ: Italia

Giá trị dinh dưỡng của Mầm cải Brussels 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	179 kJ (43 kcal)
Cacbohydrat	8.95 g
Đường	2.2 g
Chất xơ thực phẩm	3.8 g
Chất béo	0.3 g
Protein	3.38 g
Nước	86 g
Vitamin A quy đổi t.đương	38 μg (4%)
– beta-caroten	450 μg (4%)
– lutein và zeaxanthin	1590 μg
Thiamin (Vit. B₁)	0.139 mg (11%)
Riboflavin (Vit. B₂)	0.09 mg (6%)
Niacin (Vit. B₃)	0.745 mg (5%)
Axit pantothenic (Vit. B₅)	0.309 mg (6%)
Vitamin B₆	0.219 mg (17%)
Axit folic (Vit. B₉)	61 μg (15%)
Vitamin C	85 mg (142%)
Vitamin E	0.88 mg (6%)
Vitamin K	177 μg (169%)
Canxi	42 mg (4%)
Sắt	1.4 mg (11%)
Magie	23 mg (6%)
Mangan	0.337 mg (17%)
Phospho	69 mg (10%)
Kali	389 mg (8%)
Natri	25 mg (1%)
Kẽm	0.42 mg (4%)
approx. 5-10 sprouts per 100g Link to USDA Database entry Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn. Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA

Dinh dưỡng

Chứa hàm lượng cao của acid folic, vitamin K. 100 g Brussels cung cấp khoảng 194 mcg vitamin K đáp ứng khoảng 242% DV, tương đương 1 búp Brussels cung cấp khoảng 33.6 mcg chiếm 42% DV.

Ích lợi

Ung thư

Vị đắng, mùi hăng nồng, mầm cải Brussels cũng là một siêu thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống nhằm chống ung thư. Hoạt chất đáng chú ý nhất là indole-3-carbinol là một hợp chất được tìm thấy trong mầm cải Brussels khi chúng ta nghiền, xay nhỏ hoặc nhai chúng. Indole-3-carbinol đã được chứng minh thúc đẩy quá trình giải độc của nhiều chất độc hại, (bao gồm các carcinogene), và khả năng chống oxy hóa của nó.

Tốt cho trí não

Hàm lượng cao của acid folic trong các loài Cải bắp dại (cải xoăn, cải bắp, mầm cải brussels, súp lơ và cải thìa) giúp giữ cho trí não bạn luôn nhạy bén.

Kháng viêm, tổn thương phổi

Làm giảm hàm lượng cholesterol và có đặc tính kháng viêm, làm giảm và thậm chí đẩy lùi tổn thương phổi.

Tăng khả năng sinh sản

Tăng hàm lượng acid folic, hóa chất cần thiết cho việc thúc đẩy khả năng sinh sản ở nam giới và phụ nữ. Đồng thời, giảm nguy cơ sẩy thai và hình thành quái thai.

Lưu ý

Chứa thạch tín

Dù rằng thực tế cho thấy loại rau này nằm trong danh sách những thực phẩm tốt nhất mà chúng ta nên ăn. Theo nghiên cứu của giáo sư Cottingham, cùng với những nghiên cứu khác, rễ cây mầm Brussels hấp thu rất nhiều thạch tín không bão hòa tồn tại trong đất như những loại rau thuộc họ nhà cải khác như cải thìa, súp lơ, cải xoăn. Lượng asen trong thân thể người hay ăn cải mầm cao hơn 10,4% so với những người không bao giờ hay ăn ít hơn 1 lần một tháng.^[2]

Bệnh tim

Do có chứa nhiều vitamin K có tác dụng kích thích đông máu. Bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông máu thường được khuyến cáo không nên ăn quá nhiều các loại rau có lá xanh đậm vì các loại rau này chứa nhiều vitamin K làm phản tác dụng của thuốc.

Theo Wikipedia.